茶葉品評自有其標(biāo)準(zhǔn)，茶具亦如此。一般而言，這種討論的比對標(biāo)的是瓷器或是玻璃杯之類的沖泡用具。

    評價(jià)茶具的各項(xiàng)指標(biāo)之中，發(fā)茶性應(yīng)該是第一位的，至于美觀、升值等都應(yīng)是滿足其作為實(shí)用器具這一基本屬性之后才有討論空間。

    茶湯品質(zhì)是由茶葉品質(zhì)、茶具性能、沖泡用水、環(huán)境狀況、沖泡技術(shù)與狀態(tài)發(fā)揮等多種因素決定的。若將其它因素固化為常數(shù)，那么可以理解為：茶湯質(zhì)量 = 茶葉品質(zhì) × 茶具發(fā)茶性

    茶具的發(fā)茶性，若以某性能居中的茶具作為標(biāo)尺（比如瓷蓋碗），那么優(yōu)質(zhì)茶具應(yīng)該能夠提供“＞1”的發(fā)茶性指數(shù)。

    若將茶葉品質(zhì)的極端優(yōu)質(zhì)表現(xiàn)（即涉及茶湯品質(zhì)的所有參數(shù)均完美表現(xiàn)）設(shè)為常數(shù)，那么茶具發(fā)茶性指數(shù)則是在0～1之間，茶具發(fā)茶性越佳，發(fā)茶性指數(shù)越趨近于1。這里所謂發(fā)茶性指數(shù)，是對茶具泡茶性能的定性而非定量描述。

    紫砂壺的發(fā)茶性

    紫砂壺的發(fā)茶性，由其微觀的獨(dú)特結(jié)構(gòu)所致。紫砂原料在正確的制作和燒造下，成品壺具的雙氣孔結(jié)構(gòu)可以保證適當(dāng)?shù)谋匦耘c透氣性。 

    保溫性，更準(zhǔn)確的說是茶具的溫度變化曲線。與之相比，瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過于“陡峭”。這種性能上的差異在茶葉沖泡上會有所體現(xiàn)——前提是正確地選擇與使用壺具。 

    透氣性，確保了茶葉在沖泡時(shí)還能保有一定“呼吸”的空間。茶葉沖泡，并不是一味的“悶”就可以的。

    紫砂壺的上述性能，從微觀上決定了茶葉不同的內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中析出的速率、比率甚至其它區(qū)別，最終在茶湯品質(zhì)上得以綜合呈現(xiàn)。

    正確選擇和使用紫砂壺，可以使茶葉具有更為均衡優(yōu)異的表現(xiàn)。茶葉的湯感、韻味等等都會有不同程度的提升改善（相對而言）。

    紫砂壺的“存味兒”

    所謂紫砂壺的“存味兒”，是由其造成能夠吸收氣味的微觀雙氣孔結(jié)構(gòu)所致。這實(shí)際上對于泡茶而言并不能算是絕對優(yōu)點(diǎn)。紫砂壺吸味，并沒有香味異味之分。在沖泡某些有一定雜味的茶葉（比如經(jīng)年倉儲的老茶）時(shí)，這種性能可以表達(dá)為優(yōu)點(diǎn)——吸收雜味。 

    若是新紫砂壺或是一直沖泡某一茶葉的紫砂壺，用來沖泡高香茶類（如烏龍茶類）時(shí)，會因?yàn)槲慊虍愇陡蓴_降低茶品。

    對此唯有通過長時(shí)間的泡養(yǎng)，將茶壺的氣孔用選取茶品的氣味填充（或是替換），才能將茶葉品質(zhì)進(jìn)行無失真的表達(dá)。此時(shí)的“養(yǎng)壺”，可以視作一種磨合的過程。

    一壺侍一茶

    烏龍茶這類高香茶品，不同品種（包含大品種下的小品種）都有著香氣類型上的差異。對于品飲此類茶品的“方家”而言這種差異是無法忽略的，因此也就有了所謂“一壺侍一茶”的說法。 

    若品茶水準(zhǔn)沒有達(dá)到一定高度，或是對于茶葉品質(zhì)沒有過于嚴(yán)苛的要求，那么大可將茶品與壺品的對應(yīng)適當(dāng)放寬。一把壺沖泡某種茶品的一大類即可。

    至于其它不以香氣為尚的茶品，比如普洱茶、白茶等，更是可以將范圍放寬。比如普洱茶，只要根據(jù)生熟、新舊、倉儲等劃分幾個(gè)大類，再選取性能與之對應(yīng)的壺即可。

    關(guān)于壺的選擇

    選擇紫砂壺，只要針對泥料的密度高低和壺品燒結(jié)度的高低，劃分出大致上的四個(gè)范圍，茶品依據(jù)茶性對號入座即可。進(jìn)一步的還可以考量壺的其它指標(biāo)：大小——茶葉沖泡有所謂“茶水比”的指標(biāo)。 

    當(dāng)茶具容積在一定范圍內(nèi)，茶水比是呈現(xiàn)線性關(guān)系，即根據(jù)茶具容積乘以茶水比來確定投茶量。但當(dāng)茶具容積過大或過小時(shí)，既有的茶水比例失效：

    容積過大時(shí)，茶壺出湯時(shí)間會不成比例的增加，實(shí)質(zhì)上延長了茶葉的浸泡時(shí)間，茶壺溫度變化曲線、透氣性等等也都會呈現(xiàn)非線性變化；而茶具過小還會帶來茶葉條索無法徹底伸展，造成茶質(zhì)析出不暢等問題。