眾所周知，用紫砂壺泡茶會將茶香茶味提升到極致，堪稱茶具之王。但同樣是用紫砂壺泡茶，有些壺友發現自己泡的還是沒有別人泡的好別。其實要想泡好茶，除了茶具還有很多講究哦。

注水方式

注水的快慢、水流的急緩、水流的走勢、水線的高低粗細，都會影響茶湯的質量。

螺旋形注水

這樣的方式注水，水線會令茶葉都能接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度增加。這種方式比較適合紅茶、綠茶和白茶，或是后期滋味較淡的時候。

環圈注水

注水時水線沿壺口邊緣旋滿一周，收水時正好回歸出朋點。這樣會令茶的邊緣部分第一時間接觸到水，而面上中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能觸到水，茶水的溶合度沒那么高。這種方式比較適合嫩度較高的綠茶。

單邊定點注水

注水點固定在一個地方，謂單邊定點注水。這種方式可讓茶僅有一邊能夠接觸到水，以致茶水在一開始溶合度較差。一些需要出湯很快的茶或碎茶，適用這種方式。

正中定點注水

這種方式通常和較細的水線、長時間的緩慢注水方式搭配使用。茶底只有中間一小部分能和水線直接接觸，其它則統統在一種極其緩慢的節奏下溶出，讓茶和水在注水第一時間溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯，最適合香氣較高的茶。

水溫

適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會遭到破壞，同時也會影響茶葉本身口感。水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會很淡。

綠茶：80-85℃，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

白茶：85-95℃，白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等。

黃茶：85-90℃，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。

青茶：95-100℃，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢等。

紅茶：95-100℃，正山小種、祁門紅茶、滇紅、金駿眉等。

黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。

投茶量

不同的茶葉，根據茶葉大小，茶葉種類，還有個人口味，投茶量有所不同。但是，對于大部分的茶葉來說，投茶量的標準相差不大。

常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水。烏龍茶、緊壓茶除外，大概要1:30的茶水比例。現在的很多茶藝師也就是用的這個標準。

綠茶（一般1/5壺，葉大而松散則1/3壺）

普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得塊。紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。

不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞。二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低。

紅茶

使茶葉的香氣激發出來，一般常用的是85℃的水，可能會根據實際的情況作出微調。

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大。所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。

常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形。

條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。

這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味。特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。

緊壓茶（1/6壺）

有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

水質

不同地區的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

還需要注意的細節

出茶湯時要把壺里的茶湯淋凈，否則會影響下一泡的口感。

還有出湯速度，茶湯倒入公道杯時，手持壺的角度決定了出湯速度快與慢。

茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關系，所制出的茶葉會有不同表現。所以泡茶時要注意四個字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。