聞香味：青草味的茶葉一般不好拿到茶葉先聞香味，聞香分三步，一是聞干茶的香味，二是熱水洗茶之后聞浸潤了的茶葉的味道，三是聞泡好的茶葉的味道。綠茶一般來說以蘭花香為最上，還有板栗香、瓜果香、玉蘭香等，但這些味道都很細微，很難分別，要作為鑒別好壞的技巧就只要聞一種味道就行了——青草味。

一般來講有青草味道的茶葉都不好（也許外觀看上去很討人喜歡），那青草味是什么味道呢？就是學校、公園里每次修剪過草坪時候你聞到的味道，有青草味表明茶葉殺青不充分，機器茶的可能性極大，或者是夏天的茶葉，茶葉不鮮嫩，這種草味不僅在沒泡之前干茶有，泡開之后也會有的消失，喝到嘴里面也有一股澀嘴的青味。

看白毫：白毫多者為好茶很多人有個品評好茶葉的誤區，認為綠茶越綠越好，或者越綠越是新茶，其實不是這樣，大量綠茶其實并不是綠色，龍井就是黃綠色，而好的休寧松蘿、涌溪火青發亮墨色。不看顏色看什么？看白毫，一般來講，白毫越多越好，除了白毫多少，還有一個就是看白毫是否松散，一般來講，白毫內斂緊附在茶葉的是最好。

這種方法對碧螺春、雨花茶這樣的細嫩炒青特別有效；雀舌、眉茶會有細絨附著在茶芽之上；對徑山茶、毛峰類茶葉也都有用，只是這類茶葉毫毛本身沒有細嫩炒青多，不能橫向比。但有很多茶葉如竹葉青等茶葉都進行了脫毫處理，不能用白毫來衡量。珠茶雖然卷曲在一起，但依然可以分辨，一般珠茶茶葉部分是墨綠色，好的珠茶除了墨綠還有白粉色，比如鑒別茉莉龍珠、休寧松蘿的好壞可以用這種方法，而涌溪火青脫毫比較完全，看不到白色也正常。龍井、谷頂大方還有一個特別的，這些茶葉由于特別的工藝，絨毛會匯聚成小球，泡出來會有白毫團成的小球，淡粉綠色的，比紅豆略小，毛茸茸的，也是鑒別好茶的標準之一。

看浮沉：泡開葉子立馬沉下去的為新茶

每年清明左右新茶上市，新茶老茶價格相差很多，怎么分辨，有個雖然粗略但還比較有效的技巧。一杯90度的白開水，撒一把茶葉進去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的。

這里注意這種方法對于碧螺春、蒙頂甘露、采花毛尖等卷曲狀茶葉最有效果，而對于一些片狀茶如龍井、谷頂大方都本身等不大容易沉下去，不能跨類別橫向比較。還有白茶最輕，最不容易沉下，甚至泡了兩三澆還是浮在水面，不用此法。

同時也要注意有店家將茶葉放在冰箱里面，從冰箱剛來出來的茶葉由于冷暖變化，水汽凝結在茶葉上，一般都比較容易沉下，當然其實如果老茶完全在冰柜里保存其實品種也不是太差。

看湯色：色澤明亮的為好茶不管是什么茶，黃茶、紅茶、烏龍、綠茶，泡出來的色彩一定要越明亮通透越好，色澤暗淡的不管色彩多好看都不是好茶，或者說加了色素的，綠茶一般為淡黃色（除非殺青不充分或者蒸青綠茶，一般不會為綠色），黃茶為金黃色。

當然部分茶葉由于毫毛過多，會導致色澤不透，近乎粉綠，這種也是好茶，比如碧螺春、蒙頂甘露，信陽毛尖雖然干茶白毫不多，但泡出來有非常明顯的粉綠色。一般來說對于毫毛多的茶葉都是先放水后撒茶，這也是就是為了不讓白毫不大量泛起。

看葉片：芽頭越胖越好看葉片本身有個很簡單的標準，就是看葉片的多少，這個標準被許多人熟知，甚至奉為金科玉律。就連中國茶葉等級也很大程度參考了這個指標，分為蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪四個級別，也就是通俗的一個芽頭、一芽一葉、一芽兩葉、多葉。不過這個標準很多時候不準，比如夏茶也可以只是一個芽頭，也完全沒有分別產地，而且眾多茶葉不同的工藝，有的茶葉最好的就是旗槍形的，有的就是多葉的，比如多葉的蒙頂石花，而好的珠茶很多都是多片。所以使用的時候不能太死板，也只能品類中比較比較合適，不可跨品類運用。

同樣是芽頭還可以分，一般認為瘦瘦長長的獨芽不好，芽頭當時越肥越短越好，當然也不能進行跨品類運用，不能拿龍井和雨花茶比芽尖的肥厚程度。

看葉底：葉子邊緣有鋸齒多的不好的茶葉茶葉不是小就好，因為夏茶也可以很小，而太平猴魁等大葉種茶春茶也很大，而是越嫩越好，衡量茶葉的嫩度可以粗略用邊緣鋸齒程度來分別，鋸齒狀越明顯，茶葉越老。烏龍茶等發酵茶也可以用這個方法鑒別。

看標簽：國家地理保護產品標志新手想要有保證還是買茶還是看國家地理保護產品標志比較靠譜，第一篇文章也說到這三個標簽，買品牌茶葉的時候除了什么QS標志呀、有機食品標志呀，最看重的就是國家地理保護產品標志，因為茶葉很看重產地，有這個標準的說明茶葉是其原產地生產的。當然有這個標識的一般都是真茶，但不一定是好茶，首先一方面比如四川出產的碧螺春就算品質再好也不會拿到這個標志，第二除了產地采摘時間也非常重要，立夏的原產地茶也不是還要茶。當然春天買茶葉的時候一定要看中這個標志，因為前一篇文章說了，很多南方的茶葉拿到江蘇、浙江來算是當地茶葉高價賣。