建盞，創燒于晚唐五代時期，興盛于兩宋，是宋時皇室御用茶具，因產自宋建州府建安縣（建陽市水吉鎮后井村一帶），故稱為建盞。它是黑瓷之代表，中國宋代八大名瓷之一。

坯泥選擇：選取宋代建窯窯址（今建陽市水吉鎮后井村）附近的原礦土作為坯泥，因為含鐵量高，燒成后呈現“鐵胎”特質。

釉料配制：選擇宋代建窯所用的原礦釉石作為基本原料，再輔以當地的紅土和草木灰等，球磨成漿，過濾備用。建盞入門知識一看就懂

建盞的燒制流程，要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等 13 道工序。

要燒制一個好的建盞，成品率非常低，有時燒出一窯全是瑕疵品都有可能，可謂是千里挑一，更完美的要萬里挑一。

做好一個精美而漂亮的建盞不僅要把握好上面的每一個環節，對溫度的把控也極其重要。所以善待你手上的盞，因為這些是燒盞大師的心血。

金盞  范澤鋒

建盞器型的共同點是碗口比較大，圈足小，形狀似漏斗。而根據口沿、盞身、和底部圈足的變化，將建盞主要分為束口、撇口、敞口、斂口。

束口因口沿以下有約1CM處有道注水線，故此得名。是專為斗茶而生的經典器型。分為深腹和淺腹。深腹造型峻拔，淺腹則更顯敦厚。

敞口盞也稱“斗笠”，口沿外敞，腹壁斜直或微弧，有深腹、淺腹兩種。器型變化不大，常見中、小型口徑，偶有大型。

撇口盞因口沿明顯向外撇，故此得名。撇口盞主要用于分茶。分茶最早盛自唐代宮廷，及至宋代，茶風鼎盛，茶肆林立，茶擔遍行，從此分茶就帶有強烈的商業性。分茶時大碗和小盞配套使用，大碗一般口徑都在15cm以上，小盞口徑在11cm左右。

斂口盞指盞口沿向內收斂，故此得名。常見中小器型，小型器的比例較高，樣式也很多，主要作為飲茶的小杯。

建盞在高溫下形成不同的鐵系結晶斑紋，這些斑紋整體可歸類為烏金釉、兔毫、油滴、曜變、雜色釉，每一種釉色都有各自的特點。

烏金釉即純黑釉，宋徽宗《大觀茶論》記載：盞色貴青黑，建窯烏金釉的特點是黑中泛青，釉內散布狀若芝麻大小的金色或銀色結晶斑點，故名烏金。

它擺脫了前代黑釉的呆板干澀，釉水肥潤、面多光澤，表現出一種端莊素雅的美感，這深合了宋人的審美意趣。其釉面表層或隱約開片，或是口沿一圈短毫，不一而足。

兔毫釉是建窯最具代表性的品種，存世量也最多，顏色變化豐富，有金、銀、異毫等幾種。因花紋形狀猶如兔子身上毫毛一樣纖細柔長，故得此名。日本則稱為禾目天目，禾目即是水稻的葉片，如論意象，兔毫之名更富動感與變化。

鷓鴣盞，因類似鷓鴣鳥胸前羽毛上橢圓形的斑點狀花紋，故名鷓鴣斑，日本稱之為油滴。宋代提到鷓鴣斑的文獻資料很多，如陶谷《清異錄》：“閩中造盞，花紋類鷓鴣斑，點試茶家珍之”。和兔毫僅取形似的情況是一樣的，根據顏色可分為金、銀兩種。鷓鴣斑的斑點或大或小，或疏或密，有的毫中帶滴，有的零星幾點。

“曜變”一詞也是源于日本，“曜”指日光，曜變即是隨著光的變化而發生色彩的變化。它是建窯最不可思議的品種，目前存世僅有3件完整器，均為日本國寶，還有半件殘品，于2007年在杭州出土。此盞內壁油滴三五成群，每一個油滴都有光圈環繞，盞內藍色與盞底黑色相銜接的位置，在自然光下，呈現出曜彩的金黃色，實是美不勝收。